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Mariko Edgar

Bio Statement

Los empleados que lleven a cabo o inspeccionen las operaciones de manipulación de productos alimentarios en las empresas alimenticias deberán poseer las competencias y los conocimientos precisos en materia de seguridad e higiene de los comestibles. Deben realizar un curso acreditado aquellas personas en puestos en los que se manipulen alimentos, como como chef, asistente de cocina o catering. A fin de que no existan riesgos para la higiene de los alimentos, es indispensable adecentar regularmente el lugar de trabajo, incluyendo las superficies, las tablas para cortar, los aparejos, los equipos, las máquinas, los frigoríficos y cámaras frigoríficas, los fregaderos, los lavabos, el suelo, las paredes, como la vajilla, los cubiertos, los paños, trapos para la cocina, la mantelería,... Es enormemente aconsejable tener un plan de limpieza en el que se especifique el horario de limpieza, las áreas a limpiar, el procedimiento a seguir, los objetivos, la frecuencia y las personas responsables de esta limpieza. Si ha utilizado un trapo de cocina para adecentar una superficie donde ha manipulado carne cruda, aves de corral crudas o vegetales crudos, entonces debe reemplazarlo de forma inmediata por uno limpio. Además, si su paño de cocina desprende algún fragancia, es hora de mudarlo. Cuando cocine en un microondas, cubra los productos alimentarios, revuelva y muévalos a fin de que se cocinen uniformemente. Si no hay plato giratorio, mueva el plato a mano un par de veces durante la cocción. Deje Siempre un tiempo de reposo, que completa la cocción, ya antes de comprobar la temperatura interna con un termómetro para comestibles.

he perdido el carnet de manipulador de alimentos