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Daphne Shira

Resumo da Biografia

Los comestibles de alto riesgo deben cocinarse de forma que el centro alcance los 75 grados o más. El alimento caliente debe sostenerse a 60ºC o más caliente. Los alimentos entre 5°C y 60°C están en la zona de peligro, en la que los gérmenes medrarán fácil y de forma rápida en los alimentos a estas temperaturas. Si se corta la electricidad, debemos mantener las puertas de la nevera y del congelador cerradas tanto como resulte posible para sostener la temperatura fría. El refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante unas 4 horas si no se abren. Un congelador lleno mantendrá la temperatura durante más o menos 48 horas (24 horas si está medio lleno) si la puerta permanece cerrada. Cuando se restablezca la energía eléctrica, se deben continuar una serie de medidas para prevenir posibles peligros alimenticios. Si no ha habido electricidad durante más de cuatro horas, se deben desechar los alimentos caducos (como la carne, el pescado, los huevos, la leche y las sobras) que hubiese en

carnet de manipulador alimentos