4- Qualidade e Processamento de Produtos de Origem Animal

Tendo em vista que o resultado final dos sistemas de produção animal, apresentam alto valor agregado e que são influenciados pelos manejos adotados, é necessário o desenvolvimento de pesquisas que avaliem a qualidade e o aprimoramento do produto final.

A) Estudo dos fatores que influenciam as características de carcaça, qualidade de carne, leite, ovos e mel;

B) Processamento de carne e leite.